伊朗是世界最大的番紅花出產地，佔世界總產量一半以上。
西班牙拉曼查La Mancha地區則是西班牙番紅花大出的地區。
不過我們卻在杜拜的香料市場大買特買.......
香料界的貴婦番紅花，大約要16,000朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭，
因為每一朵紫色的番紅花只有三個紅柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值，
採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售。
番紅花可用於食物香料上，如製作西班牙海鮮燉飯。
在傳統醫學上，番紅花有多種用途。中世紀的歐洲人使用番紅花治療呼吸道感染（咳嗽和感冒）、猩紅熱、天花、癌症和哮喘。
番紅花還會用來醫治血液和其他疾病包括：失眠、癱瘓、心臟病、脹氣、胃病、痛風、慢性子宮出血、閉經、嬰兒絞痛和眼疾等。
在中國，明朝時的《本草綱目》上就記載番紅花具有鎮靜、鎮痛、活血去瘀等功效。
但因同時由於有通經、墮胎(所以宮廷劇中都會拿這味豁在茶水裡)，促進子宮收縮的作用，所以孕婦不宜使用。
古波斯人和埃及人，也會用番紅花來壯陽、解毒、幫助消化。
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